W Europie wymogi dotyczące higieny żywności w przypadku mobilnych pojazdów gastronomicznych są tak samo rygorystyczne, jak w przypadku restauracji stacjonarnych. Dziennikarze dowiedzieli się, że w kawiarniach kontenerowych niedawno wyeksportowanych do Francji wszystkie ściany wewnętrzne są pokryte stalą nierdzewną 304, z polerowanymi spoinami i pozbawionymi martwych narożników, co ułatwia czyszczenie i pozwala na pomyślne przejście kontroli na miejscu przez francuską DDPP (Dyrekcję Ochrony Żywności). Oprócz ścian, obszary wokół kuchenek, komory zbierające tłuszcz w okapach kuchennych i blaty frytownic są również jednolicie wykonane ze stali nierdzewnej. Krajowe firmy zajmujące się konwersją kontenerów twierdzą, że chociaż w przeszłości kontenery eksportowane do Europy były głównie wykorzystywane do przechowywania, przejście na usługi gastronomiczne skłoniło wielu klientów do wyraźnego wymagania „pełnych ścian ze stali nierdzewnej”, co stało się technicznym standardem przy wejściu na rynek UE. Analitycy branżowi uważają, że ten wysoki standard zmusza chińską branżę modyfikacji kontenerów do przejścia z „renowacji z niższej półki” na „wykańczanie do zastosowań spożywczych”.
